Guide d'utilisation du KDS (Kitchen Display System)

✨ A quoi sert le KDS ?

• Lecture rapide des commandes

• Réduction des erreurs humaines

• Coordination fluide entre la cuisine, l'assemblage et le service

• Vision centralisée des commandes en cours

💻 Types d’écran disponibles

Production

Ce mode affiche uniquement les commandes d’une zone spécifique pour un traitement plus ciblé (ex. : cuisson, frites, bar).

Assemblage

Ce mode regroupe les commandes de plusieurs zones afin de faciliter leur préparation simultanée. L'utilisateur valide chaque article (mise en sac ou sur plateau), puis clique sur l'entête de commande pour indiquer qu'elle est prête.

→ Une pastille bleue indique que la commande est terminée côté production.

Replica

Ce mode duplique l'affichage des tickets d’autres écrans pour une meilleure visibilité, sans distinction de zone. Idéal pour le bureau du manager.

🔧 Paramétrage via l’écran KDS

Onglet Réglages

• Filtre par canal 
  Activez cette option pour filtrer les commandes par canal (Borne, Caisse, Web, Drive, etc.). Le filtre sera accessible depuis l’onglet “Paramètres écrans”.
• Filtre par zone
  Activez cette option pour n’afficher que les commandes d’une zone spécifique définie dans le plan de salle du back-office. Le filtre sera accessible dans l’onglet “Paramètres écrans”.
• Dissocier l’assemblage et la remise
  Activez cette option pour utiliser une tablette pour l’assemblage et une autre pour la remise. Les commandes passent d’abord par l’assemblage, puis s’affichent sur la tablette de remise une fois prêtes. Si désactivée, une seule tablette gère les deux étapes.

 

AFFICHAGE DE LA LISTE

• Défilement des commandes
  En mode horizontal, les commandes s’affichent côte à côte avec un défilement gauche-droite. En mode vertical, elles se remplissent ligne par ligne avec un défilement haut-bas.
• Récapitulatif général
  Activez cette option pour afficher un bandeau repliable regroupant tous les éléments à produire au même instant. Idéal pour anticiper et lancer plusieurs commandes en simultané.

 

AFFICHAGE DES COMMANDES

• Afficher le nom de la zone avec le n° de commande
  Ajoute la première lettre de la zone après le numéro de commande pour faciliter le dispatch dans la bonne zone.
• Afficher les options
  Désactivez ce réglage si vous souhaitez ne pas afficher les options de composition, supplément et retraits sur vos commandes.
• Afficher les autres éléments de la commande 
  Uniquement sur les écrans de production : affiche en bas de la commande, en blanc, les éléments à produire dans d’autres zones. Utile pour synchroniser l’envoi de tous les plats en même temps depuis la cuisine.

PARAMÈTRES SUPPLÉMENTAIRES

• Masquer l’animation
  Uniquement sur les écrans d’assemblage : une pastille bleue s’affiche quand un produit est validé côté cuisine, et la commande clignote lorsqu’elle est entièrement prête. Désactivez cette option pour ne pas afficher ces animations.

Onglet Impression

• Choix de l’imprimante

• Choix du déclencheur (par ex. : au clic sur "terminer")

• Type de ticket à imprimer

🌟 Paramétrage depuis le Back Office

Accès : Back Office > Mon restaurant > Production

• Création de zones de production : cuisson, bar, desserts, etc.

• Attribution des produits à chaque zone

• Organisation en groupes de produits

• Choix des libellés affichés (ex. : "Cheese" plutôt que "Cheeseburger")

• Personnalisation des couleurs des tickets selon :

  • Temps écoulé : vert (< 5 min), orange (5-10 min), rouge (>10 min)

  • Mode de consommation : sur place, à emporter, livraison

Boutons personnalisables

• Texte du bouton "Terminer" (ex. : "Commande prête")

• Bouton "Parking" pour mettre une commande en attente

📊 Conseils d’utilisation

• Activez le chronomètre pour suivre le temps de production

• Appuyez sur "Terminer" pour retirer une commande de l'écran (si rouge = commande non réglée)

• Utilisez le mode assemblage pour valider article par article

• Surveillez l'affichage replica pour une supervision globale